Receita de Peixe à moda do norte

Foto: The Chef

Ingredientes

• 1/2kg de filé de pescada
• Sal, suco de limão e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 lata de molho de tomate
• 10 azeitonas pretas
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco

• Modo de preparo

  • Tempere os filés e deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Coloque o óleo em uma frigideira que tenha tampa, e coloque os filés de peixe um ao lado do outro.
  • Cubra com o molho de tomate, espalhe por cima as azeitonas, tampe a frigideira e leve ao fogo.
  • Deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos.
  • Junte o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos.

  Rendimento:6 porções

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Receita de Moqueca capixaba umami

Ingredientes

• 500 g de namorado cortado em postas
• Suco de 1 limão
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 dentes de alho amassados
• 2 cebolas médias picadinhas
• 3 tomates, sem sementes, picadinhos
• 1 colher (chá) de urucum em pó
• 1 xícara (chá) de água

• Modo de preparo

  • Em uma tigela média, coloque as postas de peixe, o suco de limão e 1 colher (chá) de sal, cubra e leve à geladeira por 1 hora, para tomar gosto.
  • Em uma panela pequena, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer.
  • Junte o alho, a cebola, o tomate, o sal restante e o urucum e refogue por 15 minutos, ou até o tomate desmanchar.
  • Disponha as postas de peixe sobre o refogado, uma ao lado da outra, regue com a água, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo médio, por 15 minutos ou até o peixe mudar totalmente de cor.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.

  Dica: Tradicionalmente, as moquecas são preparadas em panelas de barro, proporcionando um preparo em altas temperaturas, o que confere características especiais à receita, tanto em sabor, quanto em textura.
  Variação: substitua o namorado por garoupa ou robalo.

  Rendimneto: 5 porções
  Tempo de preparo: 40 minutos
  Tempo de descanso: 60 minutos
  Calorias: 105 por porção

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Receita de Focaccia com tomate, queijo e alecrim

Imagem: Gomes da Costa

Ingredientes:

Para a Massa:

• 500g de farinha de trigo
• 10g de fermento biológico seco
• 300ml de água morna
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar

Para a Cobertura:

• 2 tomates médios, cortados em rodelas finas
• 150g de queijo muçarela ou queijo de sua preferência, fatiado
• Folhas frescas de alecrim
• Azeite de oliva extra virgem
• Sal grosso

Modo de Preparo:

1. Preparar a Massa:

   • Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o sal e o açúcar.
   • Faça um buraco no centro da mistura e despeje a água morna e o azeite de oliva.
   • Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
   • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
   • Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

2. Preparar a Focaccia:

   • Pré-aqueça o forno a 200°C.
   • Após o tempo de descanso, transfira a massa para uma assadeira grande untada com azeite.
   • Com as mãos, estique a massa para que cubra toda a assadeira de forma uniforme.
   • Faça pequenas cavidades na massa com os dedos.
   • Regue a superfície da massa com azeite de oliva extra virgem.
   • Disponha as rodelas de tomate e fatias de queijo sobre a massa.
   • Espalhe folhas frescas de alecrim por cima da focaccia.
   • Polvilhe sal grosso por cima de toda a focaccia.

3. Assar a Focaccia:

   • Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que a focaccia esteja dourada e crocante.

4. Finalizar e Servir:

   • Retire a focaccia do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar em pedaços.
   • Sirva ainda morna, acompanhada de azeite de oliva extra virgem para regar, se desejar.

Essa focaccia com tomate, queijo e alecrim é uma opção deliciosa para servir como entrada, acompanhamento ou até mesmo como prato principal, acompanhada de uma salada verde fresca.

 A combinação de sabores e texturas é simplesmente irresistível!

Focaccia com tomate, queijo e alecrim

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Receita de Chivito sanduíche no prato

Imagem: Cozinhabr

Ingredientes:

Para o Sanduíche:

• 4 bifes de filé mignon ou contrafilé
• 4 fatias de presunto
• 4 fatias de bacon
• 4 ovos
• 4 fatias de queijo mussarela ou cheddar
• 4 pães de hambúrguer ou ciabatta
• Alface
• Tomate fatiado
• Cebola roxa em rodelas finas
• Maionese
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Para o Acompanhamento:

• Batatas fritas ou chips
• Pimentão assado (opcional)
• Azeitonas (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparar os Ingredientes:

   • Tempere os bifes com sal e pimenta.
   • Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e frite os bifes a gosto. Reserve.
   • Na mesma frigideira, frite as fatias de bacon até ficarem crocantes. Reserve.
   • Frite os ovos na mesma frigideira, mantendo as gemas inteiras se preferir.

2. Montar o Sanduíche:

   • Corte os pães ao meio e passe maionese em ambas as metades.
   • Coloque uma folha de alface e algumas rodelas de tomate na metade inferior do pão.
   • Coloque o bife por cima da alface e do tomate.
   • Adicione uma fatia de presunto, uma fatia de queijo e o bacon crocante.
   • Coloque o ovo frito por cima.
   • Adicione algumas rodelas de cebola roxa.
   • Cubra com a outra metade do pão.

3. Montagem no Prato:

   • Sirva o sanduíche aberto no prato, colocando a parte superior do pão ao lado ou ligeiramente inclinado sobre o sanduíche.
   • Coloque as batatas fritas ou chips ao lado do sanduíche.
   • Se desejar, adicione pimentão assado e azeitonas como acompanhamento.

4. Servir:

   • Sirva imediatamente, enquanto está quente.

Este Chivito, um tradicional sanduíche uruguaio, é uma refeição completa e deliciosa, perfeita para um almoço ou jantar especial!

Chivito sanduíche no prato

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