Imagem: Na Cozinha da Helo
Ingredientes:
- 500g de lombo de bacalhau da Noruega dessalgado
- 2 tomates maduros, cortados em rodelas
- 1 pimentão verde, cortado em rodelas
- 1 pimentão vermelho, cortado em rodelas
- 1 pimentão amarelo, cortado em rodelas
- 1 cebola grande, cortada em rodelas
- 3 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 200ml de leite de coco
- 200ml de água
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Coentro fresco a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
1. Corte o bacalhau em pedaços médios e tempere-os com o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
2. Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picado e refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
3. Acrescente os pimentões cortados em rodelas e refogue por mais alguns minutos, até que comecem a amolecer.
4. Adicione os tomates em rodelas e refogue por mais alguns minutos, até que comecem a soltar líquido.
5. Coloque os pedaços de bacalhau na panela, cuidadosamente para não desmanchá-los, e regue com o leite de coco e a água.
6. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15-20 minutos, ou até que o bacalhau esteja macio e cozido.
7. Quando o bacalhau estiver quase pronto, adicione o azeite de dendê e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
Finalize a moqueca com folhas de coentro fresco picado e sirva bem quente, acompanhada de arroz branco e pirão, se desejar.
Moqueca de bacalhau da Noruega
