Imagem: Ta na Mesa
Ingredientes:
Para o Peru:
- 1 peru de aproximadamente 5 kg
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 4 dentes de alho picados
- 1 xícara de manteiga derretida
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 xícaras de caldo de galinha
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas frescas (salsa, tomilho, alecrim) a gosto
- 2 folhas de louro
Para o Recheio:
- 200g de miúdos de peru picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de farinha de milho
- 1 xícara de farinha de mandioca
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1/2 xícara de uvas-passas
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo:
Preparar o Recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione os miúdos picados e cozinhe até que estejam bem dourados.
- Acrescente as farinhas de milho e mandioca, mexendo bem.
- Adicione as azeitonas, uvas-passas, sal, pimenta e cheiro-verde. Misture bem e reserve.
Preparar o Peru:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Lave bem o peru, removendo qualquer resíduo e seque com papel toalha.
- Tempere o peru por dentro e por fora com sal, pimenta, alho e as ervas frescas.
- Recheie o peru com a farofa preparada e prenda as pernas com barbante de cozinha.
Assar o Peru:
- Coloque as rodelas de cebola em uma assadeira grande e disponha o peru sobre elas.
- Pincele o peru com a manteiga derretida e regue com o vinho branco.
- Cubra o peru com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido.
- Asse por aproximadamente 3 a 4 horas, regando ocasionalmente com o caldo de galinha e os sucos da assadeira.
- Remova o papel-alumínio nos últimos 30 minutos de cozimento para que o peru doure bem.
Finalizar e Servir:
- Retire o peru do forno e deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar.
- Sirva o peru fatiado acompanhado do recheio e dos sucos da assadeira.
Este peru assado à moda antiga é perfeito para ocasiões especiais e celebrações. Ele combina o sabor tradicional com a suculência do recheio, resultando em uma refeição memorável!
Peru assado à moda antiga
