Receita de Peixe assado ao molho de limão

Ingredientes

• 1 peixe médios de sua preferência
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• ½ colher (chá) de colorau
• Suco de 1 limão
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 cenoura grande em rodelas
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ lata de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado

• Modo de preparo

  • Tempere o peixe com pimenta-do-reino, tablete de caldo de legumes e metade do suco de limão.
  • Deixe os filés reservados.
  • Em um recipiente refratário, distribua as rodelas de cenoura e regue com a metade do azeite.
  • Coloque os peixes por cima, regando com o caldo do tempero e azeite restante.
  • Leve para assar em forno médio (180⁰C) preaquecido coberto com papel alumínio por cerca de 20 minutos.
  • Tire o papel alumínio e volte o peixe ao forno para assar por mais 10 minutos ou até que esteja assado e sem muito caldo.
  • Em um recipiente à parte prepare um molho cremoso, misturando o suco de limão restante, o creme de leite e o cheiro-verde.
  • Retire o peixe do forno e cubra com o molho de limão.
  • Retorne o peixe ao forno para dar uma aquecida.
  • Sirva o peixe com Vinho Dom Bosco Branco Suave bem gelado, a temperatura em torno de 10⁰ C.

  Rendimento: 4 porções

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Receita de Moqueca capixaba umami

Ingredientes

• 500 g de namorado cortado em postas
• Suco de 1 limão
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 dentes de alho amassados
• 2 cebolas médias picadinhas
• 3 tomates, sem sementes, picadinhos
• 1 colher (chá) de urucum em pó
• 1 xícara (chá) de água

• Modo de preparo

  • Em uma tigela média, coloque as postas de peixe, o suco de limão e 1 colher (chá) de sal, cubra e leve à geladeira por 1 hora, para tomar gosto.
  • Em uma panela pequena, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer.
  • Junte o alho, a cebola, o tomate, o sal restante e o urucum e refogue por 15 minutos, ou até o tomate desmanchar.
  • Disponha as postas de peixe sobre o refogado, uma ao lado da outra, regue com a água, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo médio, por 15 minutos ou até o peixe mudar totalmente de cor.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.

  Dica: Tradicionalmente, as moquecas são preparadas em panelas de barro, proporcionando um preparo em altas temperaturas, o que confere características especiais à receita, tanto em sabor, quanto em textura.
  Variação: substitua o namorado por garoupa ou robalo.

  Rendimneto: 5 porções
  Tempo de preparo: 40 minutos
  Tempo de descanso: 60 minutos
  Calorias: 105 por porção

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