Receita de Peru assado à moda antiga

Imagem:  Ta na Mesa

Ingredientes:

Para o Peru:

• 1 peru de aproximadamente 5 kg
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 4 dentes de alho picados
• 1 xícara de manteiga derretida
• 1 xícara de vinho branco seco
• 2 xícaras de caldo de galinha
• Sal e pimenta a gosto
• Ervas frescas (salsa, tomilho, alecrim) a gosto
• 2 folhas de louro

Para o Recheio:

• 200g de miúdos de peru picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de farinha de milho
• 1 xícara de farinha de mandioca
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara de uvas-passas
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparar o Recheio:

   • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
   • Adicione os miúdos picados e cozinhe até que estejam bem dourados.
   • Acrescente as farinhas de milho e mandioca, mexendo bem.
   • Adicione as azeitonas, uvas-passas, sal, pimenta e cheiro-verde. Misture bem e reserve.

2. Preparar o Peru:

   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Lave bem o peru, removendo qualquer resíduo e seque com papel toalha.
   • Tempere o peru por dentro e por fora com sal, pimenta, alho e as ervas frescas.
   • Recheie o peru com a farofa preparada e prenda as pernas com barbante de cozinha.

3. Assar o Peru:

   • Coloque as rodelas de cebola em uma assadeira grande e disponha o peru sobre elas.
   • Pincele o peru com a manteiga derretida e regue com o vinho branco.
   • Cubra o peru com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido.
   • Asse por aproximadamente 3 a 4 horas, regando ocasionalmente com o caldo de galinha e os sucos da assadeira.
   • Remova o papel-alumínio nos últimos 30 minutos de cozimento para que o peru doure bem.

4. Finalizar e Servir:

   • Retire o peru do forno e deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar.
   • Sirva o peru fatiado acompanhado do recheio e dos sucos da assadeira.

Este peru assado à moda antiga é perfeito para ocasiões especiais e celebrações. Ele combina o sabor tradicional com a suculência do recheio, resultando em uma refeição memorável!

Peru assado à moda antiga

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Receita de Pão integral de cenoura e café

Imagem: Technicolor Kitchen

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo integral

1 xícara de farinha de trigo branca

1 xícara de cenoura ralada finamente

1/2 xícara de açúcar mascavo

1/4 xícara de café forte (líquido)

1/4 xícara de óleo vegetal

2 ovos

1/2 xícara de leite morno

1 colher de sopa de fermento biológico seco

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo:

Ativar o Fermento:

Em uma tigela pequena, misture o leite morno com o fermento biológico seco e uma colher de chá de açúcar mascavo. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até que fique espumoso.

Preparar a Massa:

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, a farinha de trigo branca, o açúcar mascavo e o sal.

Adicione a cenoura ralada à mistura de ingredientes secos e misture bem.

Adicionar os Ingredientes Líquidos:

Em outra tigela, bata os ovos e adicione o café, o óleo vegetal e a essência de baunilha (se estiver usando). Misture bem.

Adicione a mistura de fermento ativado aos ingredientes líquidos e misture.

Misturar e Sovar:

Faça uma cova no centro dos ingredientes secos e despeje a mistura de ingredientes líquidos.

Misture até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais farinha ou água para obter a consistência desejada.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que a massa esteja lisa e elástica.

Primeira Fermentação:

Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um lugar morno por aproximadamente 1 hora, ou até que dobre de tamanho.

Modelar o Pão:

Após a massa crescer, dê um soco na massa para remover o excesso de ar.

Modele a massa no formato desejado (pode ser um pão grande ou pequenos pãezinhos) e coloque em uma forma de pão untada ou forrada com papel manteiga.

Segunda Fermentação:

Cubra novamente e deixe descansar por mais 30-40 minutos, até que cresça novamente.

Assar:

Preaqueça o forno a 180°C.

Asse por 30-40 minutos, ou até que o pão esteja dourado e, ao bater na parte inferior, produza um som oco.

Esfriar e Servir:

Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de cortar.

Esse pão integral de cenoura e café é uma opção deliciosa e nutritiva para qualquer refeição do dia. A combinação de cenoura e café proporciona um sabor único e interessante. Bom apetite!

Pão integral de cenoura e café

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