Receita de Moqueca capixaba umami

Ingredientes

• 500 g de namorado cortado em postas
• Suco de 1 limão
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 dentes de alho amassados
• 2 cebolas médias picadinhas
• 3 tomates, sem sementes, picadinhos
• 1 colher (chá) de urucum em pó
• 1 xícara (chá) de água

• Modo de preparo

  • Em uma tigela média, coloque as postas de peixe, o suco de limão e 1 colher (chá) de sal, cubra e leve à geladeira por 1 hora, para tomar gosto.
  • Em uma panela pequena, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer.
  • Junte o alho, a cebola, o tomate, o sal restante e o urucum e refogue por 15 minutos, ou até o tomate desmanchar.
  • Disponha as postas de peixe sobre o refogado, uma ao lado da outra, regue com a água, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo médio, por 15 minutos ou até o peixe mudar totalmente de cor.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.

  Dica: Tradicionalmente, as moquecas são preparadas em panelas de barro, proporcionando um preparo em altas temperaturas, o que confere características especiais à receita, tanto em sabor, quanto em textura.
  Variação: substitua o namorado por garoupa ou robalo.

  Rendimneto: 5 porções
  Tempo de preparo: 40 minutos
  Tempo de descanso: 60 minutos
  Calorias: 105 por porção

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Receita de Espetinho de peixe à milanesa

Imagem: Arte e Culinária 

Ingredientes:

• 500g de filé de peixe (pode ser tilápia, linguado, merluza, etc.)
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Farinha de trigo para empanar
• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar
• Palitos de espetinho

Modo de Preparo:

1. Corte o filé de peixe em cubos médios e tempere-os com suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.

2. Espete os cubos de peixe nos palitos de espetinho, deixando um espaço entre cada pedaço.

3. Passe os espetinhos na farinha de trigo, sacudindo o excesso.

4. Em seguida, mergulhe os espetinhos nos ovos batidos, cobrindo-os completamente.

5. Por último, passe os espetinhos na farinha de rosca, garantindo que estejam bem empanados.

6. Aqueça uma frigideira com óleo suficiente para fritar os espetinhos.

7. Frite os espetinhos em óleo quente até que fiquem dourados e crocantes por todos os lados.

8. Retire os espetinhos da frigideira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.

9. Sirva os Espetinhos de Peixe à Milanesa quentes, acompanhados de molho tártaro, limão ou outro molho de sua preferência.

Dicas:

1. Você pode utilizar outros tipos de peixe de sua preferência.

2. Se preferir, asse os espetinhos no forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo, para uma opção mais saudável.

Aproveite esses deliciosos Espetinhos de Peixe à Milanesa!

Espetinho de peixe à milanesa

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Receita de Moqueca de bacalhau da Noruega

Imagem: Na Cozinha da Helo

Ingredientes:

• 500g de lombo de bacalhau da Noruega dessalgado
• 2 tomates maduros, cortados em rodelas
• 1 pimentão verde, cortado em rodelas
• 1 pimentão vermelho, cortado em rodelas
• 1 pimentão amarelo, cortado em rodelas
• 1 cebola grande, cortada em rodelas
• 3 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• 200ml de leite de coco
• 200ml de água
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Coentro fresco a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte o bacalhau em pedaços médios e tempere-os com o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

2. Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picado e refogue até que fiquem macios e levemente dourados.

3. Acrescente os pimentões cortados em rodelas e refogue por mais alguns minutos, até que comecem a amolecer.

4. Adicione os tomates em rodelas e refogue por mais alguns minutos, até que comecem a soltar líquido.

5. Coloque os pedaços de bacalhau na panela, cuidadosamente para não desmanchá-los, e regue com o leite de coco e a água. 

6. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15-20 minutos, ou até que o bacalhau esteja macio e cozido.

7. Quando o bacalhau estiver quase pronto, adicione o azeite de dendê e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.

Finalize a moqueca com folhas de coentro fresco picado e sirva bem quente, acompanhada de arroz branco e pirão, se desejar.

Moqueca de bacalhau da Noruega

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