Receita de Risoto de aspargo e cogumelo

Foto: Receitas - Globo

Ingredientes

• 80 g de arroz arbóreo
• 30 ml de vinho branco
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 30 g de shitake
• 30 g de shimeji
• 2 aspargos branqueados
• 500 ml de caldo de legumes

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• Modo de preparo

  • Refogue o arroz com uma colher (sopa) de manteiga, cebola e o vinho branco, acrescente o caldo de legumes aos poucos até dar o ponto do risoto (a La carte).
  • Finalize com o restante da manteiga e o parmesão ralado.
  • Refogue os cogumelos com fio de azeite e acrescente ao risoto já finalizado.
  • Monte o risoto e acrescente os aspargos.
  • Sirva em seguida.

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