Receita de Peito de peru recheado

Foto: TeleCulinária

Ingredientes

• 1 peito de peru defumado
• 1 colher (chá) de pimenta do reino branca
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola ralada
• 1 tablete de caldo de frango
• 2 talos de salsão em pedaços médios
• 2 folhas de louro
• 2 copos de suco de laranja
• 5 fatias de bacon

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Recheio

• 6 fatias de presunto sem capa de gordura picadas
• 2 ovos
• ½ pão francês
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 1 colher (café) de sal
• 2 colheres (sopa) de vinho branco

Molho

• ½ colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 bandeja de champignon fresco fatiado
• Água
• 1 tablete de caldo de frango

• Modo de preparo

  • Abra o peito de peru em 2 bifes grandes e bata com o batedor.
  • Tempere com pimenta, alho, cebola, louro e o caldo de galinha dissolvido no suco de laranja.
    Deixe neste tempero por 30 minutos para tomar gosto.

  Recheio

  • Doure a cebola na margarina.
  • Retire a panela do fogo e misture rapidamente os outros ingredientes.
    Reserve.

  Molho

  • Coloque em uma panela a margarina, a farinha de trigo, e deixe dourar.
  • Retire a panela do fogo e acrescente o caldo de galinha dissolvido na água.
  • Misture bem e volte a panela ao fogo.
    Acrescente os champignons e deixe ferver por uns minutos.

  Montagem

  • Recheie o peito de peru e enrole como rocambole.
  • Jogue o molho por cima.
  • Sirva quente.

  Rendimento: 23 porções