Receita de A paraibana

Ingredientes

• 1kg de contrafilé
• 4 colheres (sopa) de sal
• 2 litros de água para dessalgar
• Manteiga a gosto

Feijão verde

• 300g de feijão verde
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Água e sal a gosto

Farofa

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de colorífero
• 1 colher (sopa) de cebola roxa picada
• 1/3 xícara (chá) de farinha de mandioca grossa
• 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca fina
• 1 colher (sopa) de coentro

Modo de preparo

• Passe o sal no contrafilé e deixe na geladeira por 1 dia.
• Retire da geladeira e coloque no freezer por 8 dias.
• Para dessalgar, retire do freezer e deixe descongelar na geladeira.
• Retire da geladeira e deixe-a de molho em 2 litros de água por 30 minutos.
• Escorra a água e lave a carne, esfregando-a.
• Troque a água e deixe de molho por mais 30 minutos, repetindo o mesmo procedimento depois desse tempo.
• Asse a carne na churrasqueira ou no forno por 30 minutos.
• Regue com manteiga e reserve.
• Cozinhe o feijão por 25 minutos na panela de pressão.
• Escorra e regue com a manteiga.

Farofa

• Aqueça uma panela e derreta a manteiga com o colorífero.
• Misture bem até ficar homogêneo.
• Acrescente a cebola e refogue.
• Junte a farinha e o coentro, mexendo bem.
• Misture essa farofa ao feijão e sirva com a carne.

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 9 dias e 2 horas
Dificuldade: Média