Receita de Creme de ervilhas

Foto: Receitas

Ingredientes

• Molho bechamel (feito com meio litro de leite, 40g de farinha de trigo, 30g de manteiga,1/4 de um cubinho de caldo de carne)
• 1,2kg de ervilhas em vagens para debulhar (ou 500g de ervilhas congeladas ou frescas, já debulhadas)
• 1 cebola pequena
• 3 ou 4 folhas de alface
• Alguns raminhos de salsa e coentro
• 100g de leite integral
• 1 fatia fina de bacon
• 30g de manteiga
• 180g de creme de leite fresco
• 300g de caldo de carne
• 1 pitada de açúcar
• Sal e pimenta do reino branca a gosto

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• Modo de preparo

  • Debulhe as ervilhas e coloque-as de molho em água fria para que corpos estranhos venham à tona e sejam retirados.
  • Se forem ervilhas congeladas, coloque-as em água morna pouco antes de usá-las.
  • Pique a cebola e o bacon, juntos.
  • Lave a salsa e o coentro e amarre-os formando um maço.
  • Lave bem as folhas de alface e deixe escorrer.
  • Coloque o picadinho de cebola e bacon, a manteiga, em um recipiente fundo, apropriado para micro-ondas, e leve ao forno por 2 minutos, na potência máxima, lembrando-se de mexer após 1 minuto.
  • Adicione as ervilhas escorridas, o maço de salsa e coentro, as folhas de alface inteiras, o leite e uma pitada de açúcar.
  • Mexa, e leve de volta ao forno, programado na potência máxima, e deixe cozinhar por 6 minutos, mexendo duas ou três vezes.
  • Terminando o cozimento, descarte o maço de ervas, escorra e reserve as folhas de alface.
  • Passe as ervilhas e os ingredientes que restaram no molho pela peneira (ou pelo liquidificador) e despeje tudo em outro recipiente.
  • Prepare o molho bechamel e junte-o às ervilhas, acrescentando depois o caldo de carne fervendo na quantidade necessária para obter um creme denso.
  • Prove e, se necessário, coloque sal e pimenta a gosto.
  • Leve o creme ao forno na potência máxima por 2 minutos, o tempo necessário para levantar fervura.
  • Enquanto isso, corte em tiras as folha de alface e, transcorridos os 2 minutos, junte-as ao creme.
  • Deixe descansar por 2 minutos no forno desligado, depois sirva acompanhado de crostinis.

  Rendimento: 4 porções

  Tempo de preparo: 25 minutos

Vídeo: TV Catia Fonseca