Receita de Carpaccio de carne

Ingredientes

• 1/2kg de lagarto bovino limpo
• 100g de alcaparras
• 80ml de azeite
• Suco de 1/2 limão
• 50ml de água
• Pimenta do reino a gosto
• 250g de rúcula
• 200g de queijo parmesão ralado

• Modo de preparo

  • Leve o lagarto ao congelador por 12 horas.
  • Ainda congelado, corte-o em fatias bem finas, utilizando um cortador de frios.
  • Em pratos rasos, disponha 6 fatias de carne da seguinte maneira: 1 no centro e 5 no redor.
  • No liquidificador bata 75g de alcaparras, o azeite, o suco de limão, a água e a pimenta, preparando um molho homogêneo.
  • Espalhe 2 colheres (sopa) desse molho sobre as fatias de carne.
  • Decore o prato com folhas de rúcula e salpique com o queijo.
  • Finalize com o restante de alcaparras e sirva em seguida.

  Rendimento: 8 porções

  Tempo de preparo: 90 minutos
  Dificuldade: Média