Receita de Empanadas

Foto: TudoGostoso

Ingredientes

Massa

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/4 xícara (chá) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 1 gema para pincelar

Recheio de carne

• 1 e 1/4 xícara (chá) de cebola picada
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 300g de carne moída
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de pimenta dedo de moça picada
• 4 cebolinhas verdes picadas
• 1 colher (chá) de orégano
• 2 colheres (chá) de farinha de trigo
• 1/4 xícara (chá) de água
• 2 ovos cozidos duros, descascados e picados
• 16 azeitonas verdes sem caroço
• 1/4 xícara (chá) de passas pretas
• Sal e pimenta do reino a gosto

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Modo de preparo

• Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga e sal, com as pontas dos dedos, até formar uma farofa.
• Faça uma depressão no centro e acrescente a água.
• Misture ainda com os dedos até formar uma massa.
• Amasse sobre uma superfície até obter uma massa lisa.
• Embrulhe-a com papel alumínio ou filme plástico e deixe descansar por 10 minutos.
• Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo em uma espessura fina.
• Deixe secar por uns 10 minutos.
• Recorte círculos de 14cm de diâmetro.
• Faça o recheio:
• Em uma panela, frite a cebola na manteiga em fogo baixo até ficar bem macia e começar a dourar.
• Mexa de vez em quando.
• Junte a carne, o cominho, sal, pimenta do reino e a dedo de moça.
• Cozinhe misturando até a carne ficar bem solta.
• Acrescente as cebolinhas e o orégano e cozinhe até a carne ficar macia.
• Junte a farinha e misture.
• Acrescente a água e mexa até engrossar.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• No momento de rechear as empanadas, coloque primeiro a carne, depois um pouco de ovos picados, 1 azeitona e 4 passas em cada uma.
• Coloque cerca de 1 1/2 colher (sopa) de recheio na metade do círculo.
• Molhe as beiradas com água e dobre o círculo da massa ao meio, como um pastel.
• Curve as extremidades delicadamente para formar uma meia lua.
• Dobre a ponta de uma extremidade para cima, formando um ângulo de 45º.
• Dobre um outro pedacinho da beirada sobre a primeira dobra.
• Continue repetindo as dobras, apertando bem para criar uma “corda” ao longo do arco da empanada.
• Pincele com a gema.
• Leve para assar em forno quente (250º), preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.
• Rendimento: 16 porções

Vídeo: Dika da Naka