Ingredientes
- 1 ave inteira de sua preferência (peru, frango…)
- 1 vidro de molho de mostarda com habanero e manga (eu usei o molho da Sabor das Índias)
- ½ maço de sálvia fresca
- 5 folhas de louro, verdes
- ½ garrafa de vinho branco Sauvignon Blanc
- Sal a gosto
- Pimenta-do-Reino moída a gosto
- Para decorar, ramos de alecrim e 1 limão Siciliano em fatias
- 2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo
- Ideal Marinar na véspera de assar.
- Após descongelar a ave, coloque-a em um recipiente fundo, acrescente o molho de mostarda, meia garrafa do vinho branco, sal e pimenta-do-reino a gosto (cuidado com o sal e pimenta se a ave já vier temperada), as folhas de sálvia rasgadas com a mão mesmo, e as folhas de louro.
- Faça uma “massagem” com os temperos por fora e dentro da ave.
- Cubra e leve à geladeira para marinar até o dia seguinte.
- Pode ser usado também sacos plásticos grandes para alimentos, para colocar a ave e marinar.
- Coloque em uma assadeira a ave, cubra a pontinha das asas e das coxas com papel alumínio para evitar que queimem, em seguida cubra com papel alumínio a ave inteira na assadeira para que cozinhe por aproximadamente 1 hora e meia (pode variar de acordo com peso da ave e forno utilizado), após cozida, retire o papel alumínio e volte ao forno, deixe corar até que fique dourada.
- Retire do forno e deixe descansar por uns 10 minutos antes de cortar, evitando assim que o “suco” da carne saia ao cortar.
- Derreta a manteiga em um potinho e raspe um pouco da casca do limão siciliano, misture e com um pincel passe sobre a ave para dar um brilho antes de servir.
- Monte uma travessa ou tábua com as rodelas de limão siciliano, coloque a ave em cima e decore com os ramos de alecrim.
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