Receita de Escondidinho de carne seca especial

Foto: Divinas Receitas

Ingredientes

• 2 kg de mandioca
• 2 kg de carne seca
• 100 g de manteiga ou margarina
• 2 copos de requeijão
• 100 g de parmesão ralado
• Leite o suficiente para fazer o creme (média de 2 copos)
• Sal a gosto

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Modo de preparo

• Lave a carne seca, corte em pedaços de tamanho médio e coloque numa panela de pressão com água.
• Quando ferver, escorra, coloque novamente água na panela até cobrir a carne e deixe ferver novamente.
• Escorra mais uma vez.
• Volte a cobrir a carne com água, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar até a carne ficar bem macia.
• Escorra a água, deixe esfriar a carne e desfie.
• Reserve.
• Descasque as mandiocas, lave bem, corte em pedaços de tamanho médio e cozinhe até ficar bem molinha.
• Não coloque sal para cozinhar as mandiocas.
• Bata a mandioca cozida no liquidificador com leite o suficiente para fazer um purê bem grosso.
• Numa panela, coloque a manteiga ou margarina, junte o purê de mandioca e mexa devagar.
• Quando ferver, junte os dois copos de requeijão e misture bem.
• Coloque sal o suficiente.
• Tire do fogo e reserve.
• Num refratário, untado, coloque uma camada de purê de mandioca, uma de carne seca desfiada, outra de purê e assim por diante.
• A última camada deve ser de purê.
• Para finalizar, polvilhe com queijo ralado e coloque no forno quente para gratinar.
• Servir com arroz branco.

Rendimento: 6 porções

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