Foto: Cida Gomes
Ingredientes
Massa
- 1 xícara (chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 7 colheres (sopa) de manteiga em pedaços
- 1 gema
- 1 ovo batido levemente
Recheio
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- ½ kg de camarões pequenos e limpos
- 200 g de pescada branca picada
- 3 pimentas jalapeño, sem pele e sem sementes, picadas
- 1 colher (chá) de pimenta-da-Jamaica em pó
- 1 colher (chá) de orégano desidratado
- 1 lata de tomates pelados (400 g), picados em pedaços pequenos
- 1 colher (sopa) de alcaparras em conserva picadas
- 1 colher (sopa) de óleo
Modo de preparo
- Peneire em uma tigela o fubá, a farinha, o fermento e o sal.
- Junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
- Misture a gema e 4 colheres (sopa) de água gelada e transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Sove até ficar macia e lisa.
- Divida-a em 6 porções.
Recheio
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho, sem parar de mexer.
- Junte o camarão e o peixe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o peixe ficar macio.
- Retire o camarão e o peixe da panela e reserve.
- Na mesma panela coloque as pimentas, o orégano, o tomate e as alcaparras.
- Cozinhe em fogo baixo e com a panela destampada até o molho se reduzir aproximadamente a 1 xícara (chá).
- Retire do fogo e misture o peixe e o camarão.
- Acerte o sal e reserve.
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada em 6 círculos de 16 cm de diâmetro e pincele as bordas com um pouco do ovo batido.
- Distribua o recheio e feche a massa, na forma de meia-lua, apertando as bordas com as pontas de um garfo.
- Disponha as empanadas em uma assadeira untada e enfarinhada e pincele com o ovo batido restante.
- Com uma faca, faça dois cortes na parte central das empanadas para sair o ar.
- Asse em forno médio, preaquecido, por 30 minutos, ou até dourar.
- Video:Cida Gomes
0 Comentários