Receita de Pizza de calabresa caseira

Foto: Chef Léo Oliveira

Ingredientes

• 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
• 1 xícara (chá) de água morna
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de farinha integral
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Farinha de trigo para polvilhar
• 100g de requeijão tipo Catupiry® para rechear a borda
• Óleo para untar
• Cobertura
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate caseiro
• 200g de queijo mussarela ralado
• 2 gomos de linguiça calabresa fatiada
• 1 cebola fatiada
• 12 azeitonas verdes miúdas para decorar
• Orégano seco a gosto para polvilha

• Modo de preparo

  • Dissolva o fermento na água morna, adicione o óleo, o sal e misture.
  • Acrescente as farinhas, aos poucos, mexendo com uma colher até soltar da lateral da vasilha.
  • Sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e macia.
  • Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
  • Abra a massa com a ajuda de um rolo sobre uma superfície enfarinhada, formando um disco de 32cm de diâmetro.
  • Com ajuda de um saco de confeiteiro faça um fio de requeijão em todo o diâmetro da borda, dobre a massa fazendo a borda recheada.
  • Transfira para uma assadeira untada e fure ligeiramente com um garfo.
  • Espalhe o molho e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos.
  • Cubra com a mussarela, a calabresa e a cebola.
  • Asse por mais 10 minutos ou até dourar levemente.
  • Decore com azeitonas, polvilhe com orégano e sirva.

  Tempo de preparo: 60 minutos (+ 1 hora de descanso)
  Rendimento: 8 porções

  Video: Chef Léo Oliveira