Foto: Favia Fernandes
Ingredientes
- 500 g de pirarucu seco
- 2 bananas pacovã fatiadas e fritas
- 500 g de farinha do uarini, bem torrada
- 1 caixa de passas sem caroço
- 100 g de ameixas pretas
- 2 ovos cozidos
- 100 g de azeitona
- Tomate, pimentão, cebolinha, coentro, óleo e azeite de oliva, a gosto.
Modo de preparo
- Na véspera, coloque o pirarucu de molho em água.
- No dia seguinte, lave, escalde e asse.
- Após esfriar, corte em fatias finas.
- Faça uma farofa com as ameixas, passas, farinha e um pouco de azeite, mas não leve ao fogo.
- Refogue o tomate, o pimentão, a cebolinha e o coentro.
- Em um prato refratário, coloque camadas de farofa, pirarucu refogado e banana frita.
- Enfeite com os ovos e azeitonas e asse em forno brando.
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