Ingredientes
- 1 kg de tomate em pedaços grandes
- 500g de cebola picada
- 1 kg de batata bolinha
- 1 cabeça de alho amassado
- 1 maço de cheiro-verde
- 1 maço de coentro
- 12 ovos cozidos
- 150g de pimenta de cheiro picadas
- 6 limões
- 500 ml de azeite
- Sal a gosto
- 1 kg de echalota
- 1 tambaqui
Modo de preparo
- Limpe bem o peixe, deixe no limão com sal por 30 minutos.
- Numa panela grande, coloque um pouco de azeite juntamente com o alho amassado e um pouco de cebola picada, deixe dourar, reserve um pouco de cebola picada.
- Em seguida, coloque o peixe limpo (sem o sal e o limão) juntamente com o cheiro verde.
- Deixe refogar por alguns minutos.
- Após acrescentar água fervente, deixe cozinhar o peixe.
- Quando já estiver pré-cozido, coloque as batatas (pré-cozidas), mais um pouco de cheiro verde picado, cebolas cortadas em quartos (pré-cozidas), tomates cortados em quartos.
- Não precisa cozinhar muito (os tomates, as batatas e a cebola).
- Quando estiver pronto, coloque numa terrina com o caldo e acrescente bastante azeite, os ovos cozidos cortados ao meio, as batatas e mais um pouco de cheiro verde e a cebola picada (crua) para incrementar.
Rendimento: 15 porções
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