Receita de Caldeirada de tambaqui

Ingredientes

• 1 kg de tomate em pedaços grandes
• 500g de cebola picada
• 1 kg de batata bolinha
• 1 cabeça de alho amassado
• 1 maço de cheiro-verde
• 1 maço de coentro
• 12 ovos cozidos
• 150g de pimenta de cheiro picadas
• 6 limões
• 500 ml de azeite
• Sal a gosto
• 1 kg de echalota
• 1 tambaqui

• Modo de preparo

  • Limpe bem o peixe, deixe no limão com sal por 30 minutos.
  • Numa panela grande, coloque um pouco de azeite juntamente com o alho amassado e um pouco de cebola picada, deixe dourar, reserve um pouco de cebola picada.
  • Em seguida, coloque o peixe limpo (sem o sal e o limão) juntamente com o cheiro verde.
  • Deixe refogar por alguns minutos.
  • Após acrescentar água fervente, deixe cozinhar o peixe.
  • Quando já estiver pré-cozido, coloque as batatas (pré-cozidas), mais um pouco de cheiro verde picado, cebolas cortadas em quartos (pré-cozidas), tomates cortados em quartos.
  • Não precisa cozinhar muito (os tomates, as batatas e a cebola).
  • Quando estiver pronto, coloque numa terrina com o caldo e acrescente bastante azeite, os ovos cozidos cortados ao meio, as batatas e mais um pouco de cheiro verde e a cebola picada (crua) para incrementar.

  Rendimento: 15 porções