Ingredientes
- 500g de dobradinha
- 300g de toucinho ou de bacon
- 1 pé de porco fresco
- 300g de linguiça
- 200g de grão de bico
- 200g de feijão branco
- 2 cenouras
- 500g de batatas
- 200g de couve de bruxelas
- 1 cebola grande
- 1 pimentão
- Noz moscada
- Água em que se cozinhou o feijão e a carne de porco
Modo de preparo
- Cozinhe a dobradinha, o pé de porco e os grãos antecipadamente, com o tempero desejado.
- Tome cuidado para que o feijão e o grão de bico não fiquem cozidos demais nem muito gordurosos.
- Separe o caldo do cozimento do feijão e das carnes.
- Retire os ossinhos de pé do porco.
- Pique a dobradinha e a carne do pé em tiras.
- Corte a linguiça em rodelas, frite e reserve.
- Pique a cebola e o pimentão.
- Descasque e pique a cenoura e a batata em cubos médios.
- Em uma panela grande, frite bem o toucinho ou o bacon.
- Se formar muita gordura, retire um pouco.
- Refogue a cebola e o pimentão.
- Junte a linguiça e a refogue mais um pouco.
- Em seguida, acrescente a dobradinha e a noz moscada.
- Vá adicionando aos poucos a água do cozimento do feijão e das carnes.
- Junte as cenouras e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
- Acrescente as batatas e, por último, o feijão e o grão de bico.
- Abaixe o fogo para que o preparado cozinhe lentamente.
- Ajuste o tempero.
- Quando tirar do fogo, coloque as couves por cima e deixe descansar.
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