Receita de Berinjela ao forno com atum

Ingredientes

Molho

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara (chá) de polpa de tomate
• 2 folhas grandes de manjericão
• picado
• 1/2 colher (chá) de sal

Berinjela

• 2 berinjelas médias cortadas em rodelas
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 lata de atum sólido em óleo Coqueiro
• 1/2 xícara (chá) de requeijão light
• Queijo parmesão ralado para polvilhar
• Azeite de oliva para untar

Modo de preparo
Molho

• Em uma panela aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho.
• Junte a polpa de tomate, o manjericão e o sal e aqueça até ferver.
• Reserve.

Berinjela

• Unte uma assadeira grande (40 x 28 cm).
• Reserve.
• Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
• Coloque as berinjelas na assadeira reservada.
• Tempere com o orégano, o sal, o azeite e leve ao forno por 15 minutos ou até dourarem levemente.

Montagem

• Em um refratário redondo (20 cm de diâmetro) faça camadas alternadas com as berinjelas, o molho de tomate, o atum sólido em óleo Coqueiro até terminar todos os ingredientes.
• Sobre a última camada distribua o requeijão e polvilhe o queijo ralado.
• Leve ao forno por mais 10 minutos ou até gratinar levemente.
• Sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 55 minutos