Ingredientes
- 1,5 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500 g de cenoura ralada
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho
- 1 maço de coentro
- 1 porção de salsinha
- Sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto
- 1 colheres (sopa) de manteiga
- ¼ xícara (chá) de azeite
- 200 g de batata cozida e espremida como purê
- 200 g de creme de leite
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 50 g de farinha de rosca
- 3 copos de molho bechamel
Molho bechamel
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ cebola média
- 3 cravos
- 1 folha de louro
- 750 ml de leite vaca
- 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
- Sal, noz-moscada, pimenta branca (se desejar)
Modo de preparo
- Aqueça o azeite e a manteiga, sue a cebola, acrescente o alho socado e refogue.
- Em seguida, acrescente o bacalhau dessalgado e desfiado e mexa,acrescentando a cenoura ralada e o tempero verde (salsinha, coentro,noz-moscada e pimenta).
- Continue mexendo e refogando todos os ingredientes.
- Desligue o fogo.
- Com o fogo desligado, acrescente a batata espremida, o molho bechamel, o queijo parmesão e o creme de leite.
- Tudo isso deve ser bem misturado, até ficar com uma textura parecida com massa de bolo.
- Nesse ponto, acrescente sal a gosto.
- Unte um pirex com azeite e adicione a massa.
- Por cima da massa, polvilhe com queijo parmesão ralado (se desejar, pode misturar também queijo mussarela ralado) e farinha de rosca.
- Leve ao forno para gratinar na hora de servir.
- O prato pode ser levado à mesa decorado com cenoura ralada.
- Sirva com arroz branco e salada de folhas verdes ou, se desejar apenas um lanche pode ser servido acompanhado de tortilhas.
Molho bechamel
- Em fogo médio, ferva o leite já com os outros ingredientes (exceto a manteiga e a farinha de trigo).
- Após a fervura, coe o leite e reserve-o.
- À parte, leve ao fogo médio a manteiga até derreter, acrescentando a farinha de trigo.
- Frite a farinha até que ela doure.
- Acrescente o leite reservado, aos poucos,mexendo até engrossar.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 12 porções
0 Comentários