Receita de Torta de ricota com espinafre

Ingredientes

• 1 embalagem de bolacha ADRIA AGUA E SAL 200g
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola, picada
• 300g de ricota, esfarelada
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• Sal a gosto
• 1 1/2 xícaras (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• 2 dentes de alho, picados
• 1 maço grande de espinafre, somente as folhas, aferventado e picado
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado

• Modo de preparo

  • Comece preparando a massa.
  • Leve ao processador o biscoito e bata até obter uma farofa.
  • Despeje numa tigela funda, junte 1 ½ xícara (chá) de manteiga ou a margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo.
  • Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável (27 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180C) por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a dourar e reserve.
  • Prepare o recheio de espinafre.
  • Numa panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola e 2 dentes de alho.
  • Junte 1 maço de espinafre e deixe refogar por 5 minutos.
  • Acrescente 300g de ricota, acerte o sal, mexa delicadamente e reserve.
  • Prepare a cobertura.
  • Numa tigela pequena, junte 2 ovos, ½ xícara (chá) de creme de leite, 3 colheres (sopa) de queijo parmesão, bata até envolver bem e reserve.
  • Despeje o recheio de espinafre com ricota sobre a massa, espalhe por cima a cobertura e leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe amornar, desinforme e sirva a seguir.

  Rendimento: 15 porções
  Tempo de preparo: 50 minutos
  Calorias: 222 por porção