Ingredientes
- 120ml de azeite
- 1/2 cebola ralada
- 300g de arroz arbóreo
- 1 litro de caldo de frango
- 5 folhas grandes de manjericão
- 10g de pinoli
- 50g de queijo pecorino ralado
- 50g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- Numa panela, em fogo baixo, coloque a metade do azeite, junte a cebola e espere murchar.
- Adicione o arroz e mexa por 1 minuto.
- Junte então aos poucos, o caldo de frango, continuando o cozimento agora em fogo alto.
- No liquidificador, bata as folhas de manjericão com o restante do azeite, os pinoli, o parmesão e o pecorino.
- Sempre mexendo, adicione caldo de frango até que o arroz fique na consistência “al dente”.
- Desligue o fogo, acrescente o pesto e mexa vigorosamente.
- Tempere com sal e pimenta.
Rendimento:6 porções
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