Receita de Empadão goiano especial

Ingredientes

Massa

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de margarina
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 2 gemas
• 1/2 xícara (chá) de água morna

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 250 g de lombo de porco cortado em cubos pequenos
• 250 g de filé de frango cortado em cubos pequenos
• 1 colher (chá) de tempero completo sem pimenta ARISCO

Molho

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 lata de molho de tomate
• 1 colher (chá) de tempero completo sem pimenta ARISCO
• 1 palmito em conserva picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 2 xícaras (chá) de queijo-de-minas meia-cura ralado
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 ovos cozidos picados
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• Para pincelar: 1 gema

• Modo de preparo
  Massa

  • Em uma tigela, misture a farinha, a margarina, o fermento, o sal e as gemas.
  • Junte aos poucos a água, misturando com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea.
  • Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
  • Recheio
  • Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite o lombo e o frango por 10 minutos ou até dourar, mexendo sempre.
  • Junte o tempero completo sem pimenta ARISCO e cozinhe por 5 minutos ou até a carne ficar macia, mexendo de vez em quando.
  • Reserve.

  • Molho

    • Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio junte o molho de tomate básico e o tempero completo sem pimenta ARISCO.
    • Cozinhe por 1 minuto.
    • Misture o lombo e o frango reservados, o palmito, a azeitona e o queijo
    • Dissolva o amido de milho na água e junte ao refogado, mexendo sempre até engrossar.
    • Misture os ovos e o cheiro-verde. Deixe esfriar.
    • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
    • Divida a massa em 3 partes.
    • Abra duas partes da massa, com o auxílio de um rolo de massa e forre o fundo e a lateral de uma forma redonda desmontável (25 cm de diâmetro), deixando uma pequena borda para fora.
    • Despeje o recheio e abra o restante da massa com o auxílio do rolo.
    • Cubra o empadão, dobrando as bordas para dentro.
    • Pincele a gema e leve ao forno por 1 hora ou até dourar.
    • Sirva em seguida.

    Rendimento: 12 porções
    Tempo de preparo: 160 minutos