Ingredientes
- Bacalhau (aproveite as aparas) (300g)
- 2 colheres (chá) de sal (6g)
- 1 cebola pequena picada (30g)
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva (48g)
- Tomate seco em tiras finas (200g)
- 1 xícara (chá) de arroz polido (200g)
- 3 folhas de nori (alga-marinha) (7g)
- 1/2 xícara (chá) de óleo (25g)
Modo de preparo
- Lave o bacalhau e coloque numa tigela grande com 2 litros de água.
- Deixe de molho por 36 horas na geladeira, trocando a água no mínimo 6 vezes.
- Em seguida, escorra a água e coloque o bacalhau numa panela.
- Cubra com água, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até o bacalhau ficar macio.
- Retire do fogo, escorra a água, elimine a pele e as espinhas do bacalhau.
- Desfie o bacalhau finamente e reserve.
- Misture numa panela o sal com 2 xícaras (chá) de água.
- Leve ao fogo e deixe ferver.
- Em outra panela, refogue a cebola no azeite.
- Misture o bacalhau e os tomates secos.
- Acrescente o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos.
- Despeje o sal e misture.
- Reduza o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe, sem mexer, por 20 minutos, ou até o arroz ficar “al dente”.
- Retire do fogo e reserve.
Nori frito
- Corte as algas em tiras bem finas e coloque numa tigela com água.
- Deixe hidratar por 5 minutos, escorra a água, espalhe as tiras de alga sobre um pedaço de pano e seque.
- Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo até ficar bem quente.
- Junte as tiras de nori e frite até ficarem crocantes.
- Retire as algas com uma escumadeira e espalhe sobre toalha-papel.
- Retire do fogo.
- Distribua o arroz nos pratos e disponha o nori frito.
- Decore com sementes de gergelim.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Calorias: 736 por porção
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