Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 3,5 litros de fundo de legumes
- 20 camarões médios limpos
- 150g de palmito
- 150g de queijo Brie
- 100g de parmesão
- 1 xícara (chá) de Lambrusco (vinho)
- Cheiro verde
- Azeite
- Manteiga gelada
- 1 dente de alho
- 1/2 cebola
- 1 limão
- Sal
Modo de preparo
- Limpe os camarões se necessário, depois em um prato regue os camarões com limão e guarde na geladeira.
- Pique o queijo Brie em pequenos cubos, fica mais fácil de derreter e incorporar no risoto.
- Pique o palmito em cubos.
- Corte o cheiro verde bem pequeno.
- Em uma panela grande, coloque uma colher (sopa) de manteiga e um fio de azeite para a manteiga não queimar.
- Coloque a cebola quando ela estiver translúcida acrescente o alho, e não deixe queimar, em seguida coloque o arroz, sempre mexendo.
- Depois de 3 minutos acrescente o vinho e continue mexendo.
- Depois de 2 minutos coloque uma concha do fundo de legumes (você pode substituir o fundo de legumes por caldo em cubos, caso não tenha um fundo pronto).
- Agora você vai acrescentando o fundo até o risoto estar no ponto que lhe agrada
- O ideal para que o arroz se aproxime do al dente é de 15 minutos, depois que você começou a colocar o fundo (caldo).
- Acerte o sal.
- O ideal é que você coloque o camarão, 5 minutos antes do sua risoto chegar no ponto que lhe agrada.
- Colocando o camarão, já coloque também o queijo Brie, para que ele incorpore com o risoto.
- Dois minutos depois coloque o palmito.
- Se o risoto chegou ao ponto que lhe agrada, desligue o fogo acrescente uma colher (sopa) de manteiga gelada, o parmesão e o cheiro verde, sempre mexendo com cuidado, lentamente.
- Sirva em seguida.
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