Receita de Pudim de legumes com queijo

 

Ingredientes

Massa

• 1 embalagem de biscoito Cream Cracker Zabet (400 g)
• 2 e ½ xícaras (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado
• Sal

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho, picados
• 1 cebola pequena, picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 2 latas de atum sólido, escorrido
• 100 g de azeitonas pretas, picadas
• 200 g de mussarela, ralada
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• Sal, salsa e orégano a gosto

• Modo de preparo

  Massa

  • Leve ao processador o biscoito cream cracker e bata até obter uma farofa.
  • Leve ao liquidificador o leite, o óleo, os ovos, o queijo parmesão, a farofa de biscoito, reservando um pouco para polvilhar a forma.
  • Bata até envolver bem todos os ingredientes e reserve.

  Recheio

  • Em uma frigideira média com azeite, refogue o alho e a cebola.
  • Junte os tomates, o atum, a salsa, o orégano, acerte o sal, mexa delicadamente e reserve.
  • Em uma tigela grande, junte a massa, o refogado de atum, as azeitonas pretas, a mussarela ralada e o fermento em pó.
  • Mexa delicadamente até envolver bem todos os ingredientes.
  • Unte com margarina polvilhada com farofa de biscoito uma forma de cone central, acomode o bolo e leve ao forno preaquecido 180 ºC por cerca de 50 minutos.
  • Retire do forno, espere amornar, desinforme, polvilhe queijo parmesão e sirva a seguir.

  Tempo de preparo: 80 minutos

  Rendimento: 8 porções