Receita de Moqueca de camarão light

 

Ingredientes

Arroz Integral

• 1 ½ xícara (chá) de água
• Sal a gosto
• ½ xícara de (chá) de arroz integral

Moqueca

• 300 g de camarão médio limpo e temperado com alho e limão
• 1 dente de alho amassado
• Suco de ½ limão pequeno
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (café) de azeite
• 2 colheres (café) de amido de milho
• ½ xícara (chá) de leite desnatado
• ½ xícara (chá) de leite de coco light

• Modo de preparo
  Arroz Integral

  • Numa panela, misture a água com sal e deixe levantar fervura.
  • Coloque o arroz integral e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, ou até
  • ficar pronto.
  • Reserve.

  Moqueca

  • Tempere os camarões com um dente de alho amassado e suco de ½ limão.
  • Numa tigela, faça uma marinada com vinagrete, coentro, suco de limão, extrato de tomate, água, sal e pimenta.
  • Junte o camarão temperado, o azeite e deixe marinar por 30 minutos.
  • Transfira para uma panela e cozinhe em fogo baixo até que os camarões fiquem rosados.
  • Dissolva o amido de milho no leite desnatado e no leite de coco light, misturando aos camarões.
  • Mexa bem até engrossar.
  • Sirva com arroz integral.

  Rendimento: 2 porções