Receita de Bolinho especial de bacalhau com mandioca

Ingredientes

• 300g de postas finas de bacalhau Gadus morhua da Noruega, após dessalgar
• 300g de mandioca descascada
• Salsinha picada a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 clara
• Óleo vegetal para fritura

• Modo de preparo

  • Coloque bastante água em uma panela e leve ao fogo alto, quando formar as primeiras bolinhas no fundo, abaixe o fogo e coloque as postas finas de bacalhau.
  • Deixe cozinhar em fogo brando por 3 minutos.
  • Retire com uma escumadeira e deixe o bacalhau escorrer bem.
  • Nessa mesma água do cozimento do bacalhau acrescente a mandioca e deixe cozinhar até ficar bem macia, cerca de 35 minutos (caso prefira pode colocar na pressão por 15-20 minutos).
  • Escorra, retire o fiapo central da mandioca e amasse ela ainda quente.
  • Com o bacalhau já mais frio retire a pele e espinhas e desfie.
  • Em uma tigela acrescente o bacalhau desfiado, a mandioca amassada, a salsinha picada, a pimenta do reino e misture muito bem.
  • Bata a clara em ponto de neve e misture na massa dos bolinhos.
  • Pegue cerca de 1 colher (sopa) de massa e modele do formato que preferir.
  • Frite em óleo quente até dourar.
  • Seque em papel absorvente.
  • Sirva em seguida.

  Tempo de preparo: 60 minutos
  Rendimento: 20 porções