Receita de Açorda de bacalhau

 

Ingredientes

• 600 g de bacalhau
• 2 ovos
• 1 cebola
• 2 folhas de louro
• 1 pitada de estragão
• 1 pitada de noz moscada
• 1 raminho de salsa
• Pimenta negra em grão
• Vinagre
• Pão ralado
• Farinha

• Modo de preparo

  • Demolhe o bacalhau durante 24 horas, mudando a água 2 vezes.
  • Escorra, seque, tire as espinhas e corte em tiras de mais um menos l cm de grossura.
  • Coloque a macerar num recipiente fundo coberto por uma marinada de azeite, vinagre, as ervas aromáticas, as especiarias e a cebola muito picada.
  • 2 horas depois, retire o bacalhau, escorra ligeiramente, passe por farinha, ovo batido e pão ralado.
  • Numa frigideira funda coloque bastante azeite e, quando começar a ferver, frite as talhadas de bacalhau até que estejam douradas.

  Dica

  • Para que este prato seja apreciado no seu melhor, é aconselhável consumir logo a seguir à tritura, quando ainda estiver crocante.
  • Açorda é um prato feito com pão esmigalhado, temperado geralmente com azeite e alho que pode juntar com outros ingredientes.