Ingredientes
- 300 gramas de camarão limpo
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ cebola picada
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo ou parboilizado
- 3 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
- 1 colher (sopa) de manteiga gelada
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- 1 colher (chá) de raspas de limão siciliano
- 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
- Salsinha picada para polvilhar no final
Modo de preparo
- Em uma tigela, tempero o camarão com sal e metade do vinho e reserve por 30 minutos.
- Escorra e em uma panela, aqueça uma colher (sopa) de azeite em fogo médio e doure os camarões, retire da panela e reserve.
- Na mesma panela, aqueça o restante do azeite em fogo médio, coloque a cebola e doure levemente.
- Acrescente o arroz, junte o vinho restante e cozinhe mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool.
- Após isso, adicione o caldo de legumes fervente aos poucos, mexendo depois de cada adição.
- Espere até que o caldo seja completamente absorvido antes de adicionar mais caldo.
- Quando o arroz já estiver cozido, desligue o fogo e acrescente, a manteiga, o queijo parmesão, sal, as raspas e o suco do limão.
- Junte os camarões reservados e misture delicadamente.
- Polvilhe a salsinha e sirva.
Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 2 porções
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