Receita de Tambaqui na brasa com azeite de ervas

Ingredientes

• 1 banda de Tambaqui com couro e escama
• Azeite
• Orégano
• Salsinha desidratada
• Pimenta calabresa
• Ramos de tomilho (fresco ou desidratado)
• Lemon Pepper
• Pimenta-do-reino
• Sal
• Alho picado

Vinagrete

• Tomate picado
• Cebola picada
• Canoas de cebola
• Pimentão vermelho picado
• Alho picado
• Sal
• Vinagre
• Pimenta calabresa
• Pimenta-do-reino
• Cheiro verde picado
• Azeite

Modo de preparo

• Comece a preparar o tempero para o Tambaqui: num refratário coloque bastante azeite e acrescente as ervas citadas na relação dos ingredientes, pitada de sal e pimenta-do-reino, misture tudo, passe por todo o peixe e leve para a churrasqueira com o lado da escama para baixo.
• Para fazer o vinagrete, José Almiro prepara de uma forma diferente: corte canoas de cebola e reserve.
• Num refratário coloque o pimentão vermelho, a cebola, o tomate, o alho, tempere com sal, vinagre, pimenta calabresa, pimenta-do-reino, azeite, cheiro verde e misture tudo.
• Coloque o vinagrete nas canoas de cebola e leve para grelhar na churrasqueira junto com o Tambaqui. 

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 5 porções