Receita de Carolina de café

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Tudo Gostoso

Ingredientes

Massa choux

• 180 ml de leite
• 90 g de manteiga
• 150 g de farinha de trigo
• 180 g de ovos
• 10 g de açúcar refinado
• 5 g de sal

Creme de confeiteiro de café

• 460 g de leite
• 200 g de creme de leite fresco
• 30 g de manteiga
• 130 g de açúcar refinado
• 160 g de gema
• 50 g de amido de milho
• 20 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 100 ml de café coado

Cobertura

• 250g de chocolate em barra derretido

Modo de preparo

• Em uma panela leve ao fogo o leite a manteiga, o sal e o açúcar até ferver.
• Adicione todo o trigo de uma vez e mexa até ficar uma massa homogênea e desgrudar do fundo.
• Coloque na batedeira e, utilizando a raquete/pá, bata até esfriar.
• Adicione os ovos aos poucos até a massa ficar com um aspecto elástico.
• Faça bolinhas com um saco de confeitar ou com colheres pequenas, e asse em forno preaquecido a 190º até que fiquem douradas.
• Desligue o forno e deixe-as lá dentro por 10 minutos.

Creme de confeiteiro de café

• Em uma tigela misture a farinha, o amido, o açúcar e as gemas e reserve.
• Em uma panela ferva o leite com o creme de leite, a manteiga e a baunilha e, em seguida, adicione a mistura anterior e leve de volta ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
• Acrescente o café.
• Leve para a geladeira por pelo menos 1 hora.
• Antes de rechear mecha bem com um fuê até aumentar o volume ou em uma batedeira com a raquete/pá.
• Com as carolinas já frias, faça um furo na parte de baixo e recheie com o creme de café.
• Para finalizar, mergulhe o topo das carolinas no chocolate derretido.

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