Ingredientes
- 3kg de coxão mole Friboi
- 500g bacon
- 4 cebolas picadas
- 2 folhas de louro
- 5 ramos tomilho
- 2 ramos estragão
- 1 maço manjericão
- 1 maço manjerona
- 1 maço cebolinha
- 1 maço salsinha
- 3 ramos sálvia
- 1 ramo hortelã
- Sal agosto
- Pimenta do reino a gosto
- 150ml cachaça
- 800g farinha de mandioca
- 5 bananas da terra
- 300ml cachaça
Modo de preparo
- O Barreado tradicional é preparado em uma panela de barro com 17 horas de cozimento, porém nosso modo de preparo será na panela de pressão por apenas 3 horas.
- Corte a carne Friboi em cubos grandes, pique a cebola, pique as ervas, corte o bacon em tiras bem finas.
- Monte a panela: Forre o fundo da panela com lâminas de bacon; uma camada de carne; uma camada generosa de cebola;
- salpique as ervas.
- Em seguida repita a operação, coloque por último as folhas de louro e finalize com a última camada de bacon.
- Coloque 1/2 de um copo americano de cachaça e cubra com água até o bacon de cima boiar.
- Cozinhe por 3 horas em fogo médio.
- Depois de pronto mexer bem para desmanchar a carne.
- Pirão: Espalhe um pouco de farinha de mandioca no fundo do prato e acrescente um pouco do caldo do Barreado fazendo um pirão.
- Bananas: Corte as bananas na transversal e cozinhe as bananas no vapor de cachaça.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 3 horas
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