Receita de Paella carioca de frutos do mar

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
• 2 cebolas bem picadas
• 6 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de cebolinha
• 2 colheres (sopa) de salsa
• 1 1/2 xícara (chá) de arroz
• 1 1/4 xícara (chá) de polpa de tomate
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de açafrão
• 300g de lulas cozidas e cortadas em anéis
• 300g de polvo cortado e cozido
• 200g de vôngoles
• 1 filé de cherne de 200g
• 2 cavaquinhas cozidas cortadas ao meio
• 4 camarões graúdos cozidos sem casca
• 1 pimentão vermelho
• 2 tomates maduros inteiros
• Azeitonas pretas a gosto
• 3 colheres (sopa) de coentro

• Modo de preparo

  • Aqueça metade do azeite em uma panela.
  • Refogue as cebolas, o alho, a cebolinha e a salsa.
  • Frite o arroz junto com esse refogado e cubra com cerca de 1 litro de água fervente e acerte o sal.
  • Diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até secar a água.
  • Desligue o fogo e deixe em repouso por 5 minutos.
  • Reserve.
  • Em uma panela, aqueça a outra metade do azeite.
  • Adicione a polpa de tomate, 1 xícara (chá) de água, o açafrão e misture bem.
  • Acrescente a lula, o polvo, os vôngoles e deixe ferver.
  • Se secar junte um pouco mais de água quente.
  • Junte o arroz aos ingredientes.
  • Reserve.
  • Grelhe rapidamente o filé de cherne com a cavaquinha e os camarões em uma grelha ou frigideira com um fio de óleo.
  • Coloque o arroz em uma travessa.
  • Por cima, arrume o filé, os camarões, a cavaquinha, o pimentão, os tomates, as azeitonas e o coentro.
  Rendimento: 4 porções
  Tempo de preparo: 90 minutos

  Dificuldade: Média