Receita de Bolo de noiva

Foto: Folha PE

Ingredientes:

• 500g de frutas cristalizadas variadas (como figo, damasco, cereja, abacaxi)
• 200g de uvas-passas pretas
• 1 xícara de rum ou vinho do Porto
• 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 2 xícaras de açúcar mascavo
• 4 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de noz-moscada ralada
• 1 colher de chá de cravo em pó
• 1 xícara de nozes picadas
• 1 xícara de castanhas picadas
• 1 xícara de amêndoas picadas
• 1 xícara de frutas cristalizadas picadas (opcional, para uma versão mais carregada de frutas)
• 1 xícara de uvas-passas pretas (opcional, para uma versão mais carregada de frutas)
• 1 xícara de rum ou vinho do Porto (opcional, para regar o bolo após assar)

Modo de Preparo:

Preparo das Frutas Cristalizadas:

1. Em uma tigela grande, coloque as frutas cristalizadas e as uvas-passas. 

2. Regue com 1 xícara de rum ou vinho do Porto.

3. Deixe descansar por pelo menos 2 horas (ou idealmente de um dia para o outro), mexendo de vez em quando para as frutas absorverem o líquido.

Preparo da Massa:

1. Preaqueça o forno a 160°C. 

2. Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio grande (aproximadamente 25 cm de diâmetro).

3. Em outra tigela, peneire a farinha de trigo com o fermento, canela, noz-moscada e cravo em pó.

4. Reserve.

Bater os Ingredientes Úmidos:

1. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar mascavo até obter um creme fofo.

2. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

Montagem da Massa:

1. Aos poucos, adicione a mistura de farinha aos ingredientes úmidos, misturando bem.

2. Acrescente as nozes, castanhas, amêndoas, frutas cristalizadas e uvas-passas (bem escorridas do rum ou vinho do Porto) à massa. 

3. Misture delicadamente até que tudo esteja incorporado.

Assar o Bolo:

1. Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície com uma espátula.

2. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 2 horas, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Finalização:

1. Se desejar, regue o bolo quente com mais 1 xícara de rum ou vinho do Porto para umedecer e intensificar o sabor.

2. Deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de desenformar.

Dicas:

Este bolo pode ser preparado com antecedência e armazenado em local fresco por vários dias, o que intensifica o sabor.

Tradicionalmente, o Bolo de Noiva é enfeitado com glacê real e decorado com frutas secas e cristalizadas.