Receita de Salada de frango marinado no óleo de café e tangerina

Ingredientes

• 200 ml de óleo de canola
• 10g de café especial em grãos
• 2 cardamomos
• 200 ml de óleo de canola
• 10g de café especial em grãos
• 2 cardamomos

• Frango marinado

  • 2 peitos de frango defumado
  • 50 ml de óleo de café
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta caiena

  Vinagrete de café e tangerina

  • Suco de 1 tangerina
  • 100 ml de óleo de café
  • 1 colher (chá) de mostarda l´ancienne
  • 1 pitada de sal e pimenta branca

  • Modo de preparo

    • Aqueça os grãos de café e cardamomo no forno à 160ºC por 5 minutos.
    • Coloque os grãos ainda quentes e o óleo em um recipiente fechado e deixe aromatizando por ao menos 1 dia.
    • Retire os grãos com uma peneira e descarte.

    Frango marinado

    • Junte todos os ingredientes e reserve na geladeira por 2 horas.

    Vinagrete de café e tangerina

    • Junte todos os ingredientes e misture com um batedor até emulsionar

    • Finalização

      • Sele rapidamente o frango, fatie e sirva com endívias, alface romana, tomate cereja e gomos de tangerina.
      • Tempere com o vinagrete.

      Dica: Se preferir, substitua o frango defumado por filé de peito.
      Para conservar o óleo, coloque em um recipiente fechado e longe da luz.

      Rendimento: 4 porções