Receita de Berinjela à parmegiana

Ingredientes

• 3 berinjelas médias (cerca de ½ kg)
• Sal a gosto
• 300 g de carne moída
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 1 pimentão verde picado
• 2 dentes de alho picados
• 4 tomates maduros picados sem pele e sementes
• Cheiro verde picado
• Orégano (opcional)
• 3 ovos
• Farinha de trigo
• Farinha de rosca
• 200 g de mussarela em fatias
• 200 g de presunto (opcional)

Modo de preparo

• Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento e deixe de molho em uma tigela grande com água e sal.
• Enquanto isso, faça o molho à bolonhesa: arrume a carne moída numa peneira refratária colocada sobre um prato fundo, desmanchando bem para dourar de maneira igual.
• Leve ao microondas e aqueça por 3:55 minutos em potência alta, mexendo a cada minuto, ou até que a carne atinja o ponto desejado.
• Reserve.
• Coloque o óleo, a cebola, o pimentão e o alho em uma tigela grande e aqueça por 1 ou 2 minutos em potência alta.
• Acrescente o tomate picado e cozinhe por mais 5 minutos na mesma potência.
• Quando perceber que o tomate está desmanchando e o molho começar a apurar, junte a carne moída preparada, misture bem e cozinhe por mais alguns minutos.
• Acrescente também cheiro verde e orégano (se quiser) a gosto.
• Reserve.
• Escorra a berinjela muito bem e enxugue as fatias com um guardanapo.
• Bata os ovos e tempere com uma pitada de sal.
• Depois vá passando as fatias pela farinha de trigo, pelo ovo batido e pela farinha de rosca, arrumando em uma só camada em uma forma refratária de fundo largo.
• Quando cobrir todo o fundo, leve a forma ao microondas e aqueça por 2 minutos em potência alta.
• Vire as fatias e cozinhe por mais 2 minutos.
• Verifique se o ponto de cozimento é o desejado e passe as fatias prontas para um prato.
• Vá repetindo a operação com o restante da berinjela.
• Quando terminar, monte o prato: regue o fundo de uma forma refratária alta e de fundo largo com um pouco de molho.
• Alterne camadas de berinjela, molho, fatias de mussarela e de presunto.
• Termine com uma camada de mussarela e espalhe o restante do molho por cima.
• Minutos antes de servir, aqueça em potência alta, até derreter a mussarela.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Dificuldade: Baixa